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Harina de Trigo

Verificamos la cadena de producción de nuestros proveedores.

La Harina de Trigo de nuestras fuentes cuenta con todas las certificaciones internacionales; por lo tanto, estos productos están en su mayoría libres de mano de obra explotada, impacto ambiental irreversible y condiciones laborales injustas.

Harina de Trigo

Nuestras Fuentes

Fairtrade es un movimiento que busca promover la sostenibilidad social y ambiental en la producción de bienes, incluida la harina de trigo.

Turquía es uno de los mayores productores de trigo del mundo y es uno de los cultivos más importantes del país. El trigo turco es conocido por su alta calidad y rico sabor, lo que lo hace ideal para hacer harina.
El tipo de trigo más utilizado para la producción de harina en Turquía se llama "trigo harinero", que tiene un alto contenido de proteínas y es ideal para hacer pan.
Turquía produce una amplia gama de productos de harina de trigo, incluida harina para todo uso, harina para pan, harina de repostería y harina para pasteles. La industria molinera en Turquía está muy desarrollada y es moderna, y muchas empresas molineras a gran escala producen harina de trigo de alta calidad.
La harina de trigo turca también se utiliza en comidas tradicionales turcas como pide (un tipo de pan plano), simit (un anillo de pan cubierto de sésamo) y baklava (un pastel dulce).

01

Turquía

Harina para Pan

Tipo 550

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

​

  • Humedad: 14,5% máx.

  • Proteínas: 11,5%-12% (factor 5,7)

  • Gluten: 27% mín.

  • Sedimentación: 35 min

  • Ceniza: 0,55%

  • Absorción de agua: 58% mín.

  • Estabilidad de la masa: 6 minutos min

  • Grado de ablandamiento: 80 BU máx.

  • Energía: taquígrafo de 90 cm.

  • Gusto y olfato: en particular gusto y olfato.

Harina para Pan

Tipo 650

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

​

  • Humedad: 14,5% máx.

  • Proteína: 11%

  • Gluten: 26% mín.

  • Sedimentación: 32 min

  • Ceniza: 0,65%

  • Absorción de agua: 57% mín.

  • Estabilidad de la masa: 4 minutos min

  • Grado de ablandamiento: 90 BU máx.

  • Energía: taquígrafo de 80 cm.

  • Gusto y olfato: en particular gusto y olfato.

Harina para todo uso

De Uso Múltiple

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

​

  • Humedad: 14,5% máx.

  • Proteína: 10-11% (factor 5,7)

  • Gluten: 26% mín.

  • Sedimentación: 35 min

  • Ceniza: 0,65%

  • Absorción de agua: 58% mín.

  • Estabilidad de la masa: 5 minutos min

  • Grado de ablandamiento: 120 BU máx.

  • Energía: taquígrafo de 80 cm.

  • Gusto y olfato: en particular gusto y olfato.

Harina para Baguette

Baguette Francés

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

​

  • Humedad: 14,2% máx.

  • Proteína: 12%

  • Gluten: 28% mín.

  • Sedimentación: 35 min

  • Ceniza: 0,65%

  • Absorción de agua: 58% mín.

  • Estabilidad de la masa: 6 minutos min

  • Grado de ablandamiento: 80 BU máx.

  • Energía: taquígrafo de 90 cm.

  • Gusto y olfato: en particular gusto y olfato.

Pan Arabe

Pan Arabe

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

​

  • Humedad: 14,5% máx.

  • Proteína: 11%

  • Gluten: 26% mín.

  • Sedimentación: 32 min

  • Ceniza: 0,65%

  • Absorción de agua: 57% mín.

  • Estabilidad de la masa: 5 minutos min

  • Grado de ablandamiento: 70 BU máx.

  • Energía: taquígrafo de 80 cm.

  • Gusto y olfato: en particular gusto y olfato.

Harina para Tortas

Pastel

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

​

  • Humedad: 14,5% máx.

  • Proteínas: 8,5-10% factor (5,7)

  • Gluten: 25% mín.

  • Sedimentación: 25 min

  • Ceniza: 0,62%

  • Absorción de agua: 55% mín.

  • Estabilidad de la masa: 2 minutos min

  • Grado de ablandamiento: 150 BU máx.

  • Energía: taquígrafo de 60 cm.

  • Gusto y olfato: en particular gusto y olfato.

Harina para Galleta

Galleta

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

​

  • Humedad: 14% máx.

  • Proteína: 8-9 %

  • Gluten: 20% mín.

  • Sedimentación: 10 min

  • Ceniza: 0,65%

  • Absorción de agua: 52% mín.

  • Estabilidad de la masa: 1 minuto min

  • Grado de ablandamiento: 180 BU máx.

  • Energía: taquígrafo de 20 cm.

  • Gusto y olfato: en particular gusto y olfato.

Harina para Pizza

Pizza

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

​

  • Humedad: 14,5% máx.

  • Proteínas: 12,50-13,00 (factor 5,7)

  • Gluten: 30% mín.

  • Sedimentación: 40 min

  • Ceniza: 0,55%

  • Absorción de agua: 60% mín.

  • Estabilidad de la masa: 12 minutos min

  • Grado de ablandamiento: 60 BU máx.

  • Energía: taquígrafo de 120 cm.

  • Gusto y olfato: en particular gusto y olfato.

Harina para Fideos

Fideos

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

​

  • Humedad: 14% máx.

  • Proteína: 10-11%

  • Gluten: 27% mín.

  • Sedimentación: 35 min

  • Ceniza: 0,65%

  • Absorción de agua: 58% mín.

  • Estabilidad de la masa: 4 minutos min

  • Grado de ablandamiento: 120 BU máx.

  • Energía: taquígrafo de 70 cm.

  • Gusto y olfato: en particular gusto y olfato.

Harina de Trigo Integral

Integral

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

​

  • Humedad: 14% máx.

  • Proteína: 10-11%

  • Gluten: 26% mín.

  • Sedimentación: 25 min

  • Ceniza: 1,00%

  • Absorción de agua: 55% mín.

  • Estabilidad de la masa: 3 minutos min

  • Grado de ablandamiento: 140 BU máx.

  • Energía: taquígrafo de 70 cm.

  • Gusto y olfato: en particular gusto y olfato.

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